Château Chauvin 2018

La métairie de Chauvin faisait autrefois partie de l’ancien grand fief de Corbin. C’est lors d’une vente aux enchères en 1852 que ce fief fut divisé en de multiples propriétés. Le Château Chauvin fût la propriété de la famille Ondet de 1891 à 2014, puis de Sylvie Cazes et ses enfants depuis mai 2014.

Lors de recherches dans les archives de la propriété, une étiquette du Château Chauvin éditée en 1929 a été retrouvée. Celle-ci a tout de suite séduit Sylvie qui a décidé de l’utiliser comme base pour créer la future étiquette du château tout en l’associant à la signification du mot « chauvin » : être fier de sa terre, être amoureux de sa terre. À l’étiquette datant de 1929 a donc été ajouté un symbole illustrant ces valeurs : Cupidon, fils de Vénus, et dieu de l’Amour dans la mythologie romaine, arborant fièrement une bannière représentant un lion, emblème figurant sur le blason de Saint-Emilion.

Encépagement : Merlot 75%, Cabernet Franc 20% et Cabernet Sauvignon 5%. Age moyen des vignes : 35 ans.

Vinification : dans un premier temps en cuves en inox thermo-régulées puis en barriques.

Elevage : 15 à 18 mois en barriques de chêne français, dont 60% de barriques neuves.

Dégustation : élégance, équilibre, belle expression aromatique sur des notes de fruits frais, tandis que la bouche séduit par sa structure sublimée par des tanins d’une grande finesse.